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• TARTE AU CITRON MERINGUEE ( recette de Pierre Hermé)

  30 juin 2014 ( #tartes sucrées )

  vous pouvez préparer votre tarte à l'avance (elle n'en sera que meilleur),elle se conserve très bien 1 à 2 jours (pour moi l'idéal est de la préparer la veille) 3 étapes de préparation : la pâte sucrée, la crème citron et la meringue italienne personnes...

• langue de boeuf sauce piquante

  23 novembre 2014 ( #plats )

  La langue est un plat classique qui permet de nombreuses variantes, du fait des différentes sauces qui peuvent l'accompagner : tomate, gribiche, madère, tartare, etc. Beaucoup de légumes vont très bien avec cette langue : pommes vapeur, purée, pâtes,...

• P'tites gourmandises.......

  14 septembre 2014 ( #petits gateaux, #cups cakes )

  Petites œuvres d'art gourmandes !! Feront le plaisir des pupilles, Le délice des papilles, Leurs cotés enfantins, en feront craquer certains, Leurs couleurs appétissantes, Leurs dessins et motifs originaux, Les cupcakes sont là pour sublimer, desserts,...

• ECORCES ORANGES CONFITES

  12 novembre 2014 ( #techniques )

  Je viens de réaliser des écorces d'oranges confites pour réaliser un pain d'épices, je vous laisse le plaisir de découvrir la technique Elle vous permettra de réaliser des orangettes sucrées ou au chocolat noir, mais aussi des cakes, quatre quart , etc......

• NOIX CHARENTAISES

  16 août 2014 ( #petits gateaux, #recette Charentaises et Poitou-charentes, #plats régionaux )

  La noix charentaise est une pâtisserie de ma région !! Typiquement charentaise, c'est un chou fourré de crème au beurre traditionnellement parfumée au praliné, le chou est glacé au chocolat noir et surmonté d'un cerneau de noix pâte à choux (il me restera...

• Mousse vanille (fausse glace) à la compotée de poire caramélisée

  14 septembre 2014 ( #mousses sucrées et bavarois )

  Mon idée ce matin, était de faire une mousse vanille, je regarde ce que j'ai en réserve et finalement je me suis dit qu'une mousse vanille mascarpone avec une compotée de poire caramélisée, serai sans doute bien !!! et je ne me suis pas trompée c'est...

• CHOUQUETTES

  01 octobre 2014 ( #petits gateaux )

  Légères et délicatement sucrées, les chouquettes sont un délice pour les petits comme les grands, un vrai jeu d'enfant de faire ces petites boules toutes dorées , alors n'hésitez pas à vous lancer..... Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson...

• BRIOCHE FEUILLETÉE

  07 septembre 2014 ( #brioches-viennoiseries-pain )

  Délicieuse, croûte feuilletée et croustillante, mie ultra moelleuse au bon goût de beurre! Le tout étant caramélisé par endroit grâce au sucre en grains qu'elle renferme.... rien à ajouter juste à déguster !!!! recette de Philippe Conticini, trouvé dans...

• HUITRES GILLARDEAU GRATINEES AU BEURRE ESCARGOT

  08 octobre 2014 ( #fruits de mer et crustacés )

  Charnues et goûtues, aux délicats arômes de noisette, finement iodés. Si vous avez l’occasion de croiser le chemin de ces huîtres là, n’hésitez pas Préparation du beurre escargot 200 grammes de beurre doux ramolli 8 gousses d'ail 1/2 bouquet de persil...

• ​PELER A VIF

  05 juillet 2014 ( #techniques )

  Voici la technique pour perler à vif un citron, orange, pamplemousse 1 Couper les deux extrémités jusqu'à la chair. 2 Retirer l'écorce du fruit en incisant jusqu'à la pulpe et en respectant sa forme 3 La lame doit passer au ras de la pulpe 4 citron peler...

• MILLAS CHARENTAIS AUX PRUNEAUX

  01 septembre 2014 ( #crèmes et entremets, #gateaux )

  A mi-chemin du gâteau et du flan, le millas charentais « MILLOC » comme le surnomé mes ancètres charentais, est une préparation à base de farine de maïs Aujourd'hui j'ai décidé de modifier un peu cette recette, en ajoutant des pruneaux, en replaçant le...

• Tirami sù (tiramisu)

  11 septembre 2014 ( #recettes Italiennes )

  Le tiramisu est un méts qui nous vient d’Italie, son orthographe italienne est tirami sù qui signifie «tire-moi en haut», ce dessert a été inventé en Toscane à la fin du XVIème siècle. IL a connu d'évolutions et beaucoup de variantes ont vu le jour :...

• Crème renservée

  25 novembre 2014 ( #dessert, #crèmes et entremets )

  grand classique indémodable, voici la recette de la crème renversée. C'est de la soie sous un manteau de caramel. Ma petite astuce pour que celle ci soit plus parfumer de cette merveilleuse saveur vanille... je laisse le lait et la vanille infuser........

• Rôti de porc en croûte de sel

  09 juillet 2014 ( #viandes )

  J’aime beaucoup ce type de cuisson qui permet de garder le moelleux de la viande. personnes ; 4 préparation : 20mm cuisson : 65mm 1 rôti de porc de 600gr à 700 gr 2 gousses d'ail thym poivre 500gr de gros sel 250gr de farine 1 blanc d'oeuf 1/2 verre d'eau...

• PETITES TERRINES DE SOLEIL AU CARAMEL BALSAMIQUE

  03 juillet 2014 ( #plats )

  un rayon de soleil, de bonnes saveurs, essayer c'est d'adopter mon astuce ; afin de gagner du temps procéder dans l'ordre personnes : 4 préparation : 20 à 30mm cuisson 1h 30 environ 1 aubergine 3 poivrons (rouge vert et jaune) 2 à 3 oignons 2 belles grappes...

• GOURMANDISE AUX POMMES

  31 août 2014 ( #petits gateaux )

  ma gourmandise aux pommes est composée de pâte feuilletée, d'une crème d'amande , de pomme « comme cuite au four », d'un caramel au beurre, et d'une chantilly A faire et refaire un délice !!! personnes : 4 cuisson : 25 à 30 mm pour réaliser 4 gourmandises...

• PIZZA LEGUMES GRILLES ET BOEUF

  09 août 2014 ( #recettes Italiennes )

  La pizza est un plat d'origine Italienne ait d'une pâte à pain étalée et de sauce tomate, recouverte de divers ingrédients et cuite au four (à bois, à gaz ou électrique). La pizza est un des mets de la cuisine Italienne qui s'est établi presque partout...

• TARTE AUX FRAISES

  11 juillet 2014 ( #tartes sucrées )

  j'ai réalisé ma tarte en m'inspirant de la recette de Hugues Pouget, dont j'ai modifié quelques éléments et ingrédient, elle est réalisée en 5 étapes : pâte sablée, crème d'amandes, marmelade de fraises, crème légère aux fraises et dressage pour la pâte...

• LASSAGNES A LA BOLOGNAISE

  29 août 2014 ( #plats, #recettes Italiennes, #plats régionaux, #recettes de pates )

  Succulentes et fondantes, les lasagnes sont un réel met de la cuisine traditionnelle Italienne; et une gourmandise pour nos papilles La réalisation est simple, et surtout se décline en beaucoup de version, que je vous ferai découvrir dans d'autre recette...

• TATIN DE POMME DE TERRE ET CAMEMBERT

  11 juillet 2014 ( #entrées, #plats, #tartes salées - quiches - croustades )

  en entrée ou en plat complet personnes : 6 préparation : 20mm cuisson : 45mm 250gr de pâte feuilletée 2 camemberts crème entière sel, poivre, persil, échalotes lyophilisées pommes de terre nouvelle Epluchez, tranchez et bien rincé (pour enlever toute...

• far breton (à ma façon)

  12 novembre 2014 ( #crèmes et entremets )

  J'ai appris la semaine dernière au Gastronomades Angoulême, par un pâtissier breton.... Voici ma recette ce qui change j'ai fait ma cuisson dans un beurre noisette... je vous laisse le loisir de la découvrir, le résultat est simple il n'en resté plus...

• OEUFS AU LAIT

  16 juillet 2014 ( #crèmes et entremets )

  un dessert intemporel, mais tellement bon, à déguster à toutes les saisons Les grands mères avaient le don de nous régaler avec ce dessert fait avec presque rien je fais souvent ce dessert, mais il est important de trouvé de bons produits pour parfaire...

• MOUSSE FRAISE AVEC COEUR GELIFIE

  03 juillet 2014 ( #mousses sucrées et bavarois )

  de la douceur et de la délicatesse, personnes :4 préparation : 30mm cuisson : 5mm réfrigération : 6h pour le cœur gélifié 100 gr de fraises 1 feuille de gélatine environ 50 gr de sucre en poudre Mettre la gélatine dans un bol d'eau Mixer les fraises et...

• LASAGNES POULET CHAMPIGNONS

  04 septembre 2014 ( #plats, #pates )

  les lasagnes s’ouvrent aujourd’hui à de nouveaux horizons gastronomiques : au saumon, à la bolognaise, aux légumes… il y en a pour tout le monde et pour tous les goûts Je vous propose ma version poulet champignons, un plat complet, facile à préparer,...

• MOUSSAKA (boeuf/fêta)

  27 août 2014 ( #plats, #plats régionaux )

  Voici ma recette de moussaka. Je peux vous dire qu'elle a été dévorée sans laisser de trace... Ce plat qui s'apparente à un gratin d'aubergine est originaire des Balkans. La moussaka est également très populaire en Turquie. Sa recette est facile et se...